일교차 때문에 빵 발효가 다시 까다로워졌어요
알
2026.09.191950
한여름엔 너무 빨리 발효돼서 문제였는데 이제 아침엔 또 더디게 부풀어서 타이밍 잡기가 어렵네요. 환절기엔 작업장 온도가 하루에도 들쭉날쭉이라 제빵사 입장에선 또 신경 쓸게 많습니다.
댓글 5
- D2026.09.20
제빵사 사계절 다 힘들죠 ㅋㅋ
- 담2026.09.20
아침 발효가 관건이네요
- 몽2026.09.20
저도 공감합니다 ㅠㅠ
- 따2026.09.22
환절기 발효 까다롭죠
- R2026.09.22
발효실 온도 잡으세요