추석 떡 발주 미리 넣을지 타이밍 보는 중이에요

명절 떡 주문 들어오는데 떡집도 명절엔 밀려서 미리 예약 안 하면 못 받는다네요. 그렇다고 너무 일찍 잡으면 손님 주문이 변동될까 봐 애매하고요. 명절 발주는 정말 타이밍 싸움인 것 같습니다 ㅠㅠ